火锅中有很多美味的食材，如毛肚、鸭血、鸭肠、炸酥肉、肥牛卷等。在有些地方吃火锅时，贡菜是不可缺少的，那么贡菜究竟是什么菜？

涮火锅时常见的“贡菜”是将新鲜莴笋加工制成的干菜制作而成，色泽鲜绿、质地爽口，味若海蜇，食用价值高。

贡菜是一种在中国四川、云南、贵州等地广泛种植的蔬菜，其种植历史悠久，最早可以追溯到秦朝时期。

贡菜的营养价值丰富，不仅美味可口，而且具有健胃、利水、清热解毒、抑制肥胖、降压、软化血管等功能，因此受到广大消费者的喜爱。