黄鳝很多人爱吃，营养价值也比较高，黄鳝是鱼类的一种，高蛋白低脂肪，味道很鲜美，那么黄鳝怎么做好吃又简单？

一、清蒸鳝鱼

清蒸是保持鳝鱼原味的最好方法之一。这种方法非常简单，只需要几种食材和一些基本的烹饪技巧即可。

材料：鳝鱼一条(约500克)，姜片10克，葱段30克，料酒30毫升，盐适量。

步骤：

1.将鳝鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，切成大约5厘米宽的段，用刀在鱼肉表面划几个口子，以便于入味。

2.均匀地撒上盐和料酒，将葱姜铺在鳝鱼的上面。

3.蒸锅中倒入适量清水，放入鱼段，大火蒸15分钟。

4.将葱姜拿出，淋上一汤勺的麻油，即可食用。清蒸鳝鱼以原味为主，再配上一些新鲜的葱和姜，味道更加鲜美。

二、红烧鳝鱼

红烧鳝鱼是一道传统的家常菜，以酱油、糖、料酒等调料烧制而成，口感鲜美、色泽红亮。适用于全家人一起享用。

材料：鳝鱼一条，葱姜适量，生姜10克，蒜适量，青椒适量，红椒适量，香菜适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1.将鳝鱼剖成两半，剁成大约3厘米宽的段，放入清水中焯水一下捞出备用。

2.锅中热油，用中小火煎鳝鱼2分钟，使其表面焦黄，备用。

3.热锅再倒入适量油，最后加入葱、姜、蒜、青椒、红椒和香菜一起炒，加入酱油、料酒、糖、盐和清水，把鳝鱼放入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟，汤汁略收时即可出锅上盘，撒上一些香菜末即可食用。