如何鉴别地沟油？地沟油可以通过以下三种方法辨别：

1、看颜色。食用油的颜色如果是偏橙黄色，且浑浊有沉淀物的，可能是地沟油，而食用油是透明的，呈现淡黄色。

2、闻气味。在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，如果有一股明显的臭味、难闻，有可能是地沟油，而食用油的气味是香的。

3、听声音。取油层底部的油一两滴，滴一些油在纸上，然后燃烧它，如果出现像爆竹一样的噼里啪啦声音的话，可能是地沟油。而燃烧正常无响声，则是合格的食用油、