枸杞叶一定要用开水焯一下吗？一般情况下，建议在食用枸杞叶前用开水焯一下，以去除枸杞叶的苦涩味道，还能避免出现生物碱中毒等情况。

枸杞叶是一种中药材，属于茄科枸杞属植物枸杞及宁夏枸的嫩茎叶，其中含有丰富的甜菜碱和微量元素等多种物质，具有抗氧化作用，能促进气血循环，降血压、降血脂、降血糖等效用以及补虚益精、清热明目的功效。

枸杞叶厚厚嫩嫩，入口清香，可以通过泡水或者炒菜、熬汤等方式食用，比如枸杞叶炒鸡蛋：

所需食材：枸杞叶、鸡蛋、食盐、清水、食用油

步骤一：枸杞叶摘掉老茎和黄叶，放入清水中洗干净，控水备用。

步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。

步骤三：锅内添冷水烧开，滴入几滴食用油，倒入枸杞叶焯水。

步骤四：最后捞出枸杞叶泡冷水，变凉后，捞出挤掉水分切小段。

步骤五：把枸杞叶和食盐倒入鸡蛋液中，全部搅拌均匀备用。

步骤六：起锅热油，油熟后倒入枸杞叶鸡蛋液，等到成型变熟，捣散盛出食用。