在日常生活中，雪菜常常被人们称作雪里红、春不老、霜不老等，其实雪菜是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。那么雪菜的营养价值及功效与作用是什么？

据悉，雪菜是芥菜的一种。雪菜含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等物质。其味凉，归肺、脾、胃经，可以外敷，也可以内食，有醒脑提神、开胃消食、宽肠通便等功效。

1、醒脑提神：雪菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2、开胃消食：雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

3、宽肠通便：雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。