生活中，很多人在买回来蔬菜之后，会直接用自来水洗干净。然而这样洗，不一定能洗掉蔬菜表面的细菌和农药残留。那么蔬菜怎么洗比较干净？

1、叶菜类：蔬菜的分类是比较广的，不过我们常见的就有以叶子为主的蔬菜，青菜、白菜、韭菜等等的食物。这一类的蔬菜都会将它的根部去除了，再用流水不断地清洗，还要放在盐水中浸泡着，就是为了消灭细菌。

2、瓜茄类：瓜果类的蔬菜也是备受大家的欢迎，常见的有茄子、青椒、南瓜、丝瓜等等的食物。这一类蔬菜是最好清洗的，我们首先将它的外皮去除了，再进行清洗，就是为了避免食物的营养价值流失。茄子就不需要了，因为它的外皮是有营养价值的。

3、鲜豆类：豆类的食物也是很多的，毛豆、扁豆、豌豆等等的食物，它们都是有外皮的，有些可以吃，有些是不可以吃的，那些可以吃的外皮一定要清洗干净。

4、十字花科类：这一类的蔬菜，近年来越来越受大家的欢迎了，有甘蓝、西兰花等等的食物。它们所含的花青素是非常高的，可以抵抗癌症，我们在清洗的时候，将它们的叶子全部扒开一一清洗即可。

5、根茎类：这一类食物就是果实生长在土里的，有萝卜、山药、竹笋等等食物，生长在泥土中，那么它的农药残留就会有很多，所以这类食物一定要好好地洗，还要用盐水浸泡着。将它的外皮去除了，再进行清洗。