木薯是市面上很常见的，但是见过木薯的人不是很多，还有人认为木薯与山药很相似，因此我们在这里便要了解一下木薯是山药吗？

木薯是山药吗

木薯和山药不是同一种食物，两者在外表上还是有很大不同的，木薯的外皮颜色较深，也比较粗糙，山药外皮颜色较浅，也比较光滑，而且山药的外皮上有一些根须存在。木薯和山药相比，木薯中的纤维素含量要更高。所以山药的质地会比较脆，用手轻轻一掰就会断，而木薯则更坚硬一些。山药和木薯的果皮也有一定区别，山药的皮要薄一些，在食用的时候往往会削皮食用，而木薯的皮要比山药厚很多，我们在食用时经常会削成片食用。我们在触摸山药的时候感觉比较细腻，这是因为它含有较多的淀粉。而木薯虽然也含有较多的淀粉，但它还含有较多的粗纤维，所以摸上去要比山药粗糙一些。

木薯是粗粮吗

属于粗粮范畴。杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。地瓜和木薯正好属于署类中甘薯和木薯两类。粗粮属于平性食物，因此长期食用粗粮可以避免热性病的发生，由于人类的绝大部分疾病都是属于热性病。例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、疮疖、高血压等。因此食用粗粮，可以避免人类的绝大部分疾病的发生。粗粮的组织与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成、吸收，促其排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。例如，果胶与多余的胆固醇结合，促其排出体外，使胆固醇代谢正常，维护心血管系统的健康。粗粮同样含有淀粉，但是食入粗粮之后却不能引起血糖的升，其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏。粗粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以产生导泻的羟基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅。